Винен кебап и зрял фасул с пушени ребра

приготвяне и употреба. • 12.09.2010

Съставки за винения кебап:

1 кг. свинско месо, нарязано на хапки
3-4 глави лук
2-3 праза
1 ч.ч. червено вино
1 лъжичка брашно размито в студена вода
2-3 дафинови листа
червен пипер
черен пипер на зърна
3 с.л. доматено пюре

Съставки за фасула:

350 г зрял фасул
кило и кусур пушени ребра
1 картоф
2-3 глави лук
1 морков
2 домата
джоджен, магданоз
кафена чашка олио

Приготвяне:

Естествено, че приготвянето започва с пазаруването. Какво именно, отде и как купуваш дава отражение върху крайния резултат. В нашия случай се метнахме с колелата до местното пазарче и кварталните супермаркети. Добре е времето да не е дъждовно и да си леко гладен.

За готвенето са необходими още: приятна обстановка с два-три филма, готови за гледане, приятна музика, от глътка до литър алкохол. Помощник или партньор е приятна екстра. Ролята му се поема от големия ми син. И двамата харесваме нещо да закъкри на печката.

И така:

Кипва се вода и бобът се накисва за 15-20 минути. Сега му е времето за първа глътка вино и избор на първия филм за гледане. След изкисването се налива вода, така че да покрива фасула три пръста отгоре и се пуска на сравнително бавен огън да завира отново. Правил съм от боб чер катран, пуканки и съсипана тенджера, та вече не ползвам максимално силен огън. След това се забравя временно за тази манджа.

Пийваш още глътка вино и разфасовате с помощника мръвките и две глави лук. Мръвките се нарязват на хапки, а лукът - на ситно. Двете съставки се слагат в тенджера да се задушат, като се разбъркват начесто. За да не се скучае в паузите, се слага в една тава ориз и вода в съотношение 1:3 и се пъха в загрята фурна (сега е времето и за лъжичка сол, чер пипер и кафена чашка олио в тавата). Оризът след това ще трябва за винения кебап, а ако се увеличи малко количеството и се добавят пилешки мръвки, се сдобиваме освен с гарнитура и с още една базова манджа.

Когато мръвките в тенджерата попридобият вид и лукът се постопи, се допълва с вода а-ха да ги покрие и се слага лъжичка червен пипер. Разбърква се и се оставя да ври. Зарежда се нова доза вино и се пуска филма. На всеки 10-15 минути се прави курс до кухнята, за да не се схваща човек пред екрана, да стиска палци на манджите и да наглася да им е по-топло или по-студено на печката. Също и да се разбърква месото.

Когато се затъне добре във фабулата на филма, месото за кебапа е почнало да омеква. Прибавят се подправките, виното, пюрето, лъжичка сол и лъжицата брашно, размито в малко вода. Вари се на тих огън до готовност. Едната манджа е отметната!

В това време и фасулът е поомекнал, та се намятват в тенджерата ребрата, грубо нарязани, картофа, моркова, доматите и лука, нарязани на едри парчета. Не боли, ако се метне и една чушка, пак накъсана на едро. Отпива се вино, добавя се олиото, лъжичка или две сол, пак се отпива вино и се слагат и подправките. Принципа при тях е "От много глава не боли".

В това време оризът се е показал над водата, мята се върху него парче алуминиево фолио и се изключва фурната. Оставяме манджите да врат или да си почиват и си доглеждаме филма. Докато се зарежда чашата, се разбърква по малко кебапа.

След като фасулът стане готов се вадят ребрата, обезкостяват се, нарязват се на парчета и се връщат в тенджерата.

Употреба:

Получените ястия се консумират на гладно, в количества, които са нейде в златната среда между "Ставай от масата леко гладен" и "Натъпках се като прасе!". Постигането на първото е много трудно, а достигането на второто не се препоръчва - "Министерството на здравеопазването предупреждава!".

И за финал (не че миенето на паниците ще се размине): манджите са от типа бързи за правене, вкусни и питателни. Другият им плюс е, че след готвенето кухнята не прилича на нещо, газено от танк. Въпреки, че готвенето е действие приятно, не трябва да се предобря.